Dá uma olhada nesse projeto, que deve ter bastante material de interesse: https://www.umminutodesuaatencao.com.br/

Tem esse app livre disponível na f-droid que tem essa função que procura: https://f-droid.org/packages/com.flx_apps.digitaldetox/

Mas me permita perguntar: o que seria esse detox digital, qual o objetivo dela? Seria reduzir o uso de celular, ou de coisas específicas?