Lembrando que é só para usuários Android, a não ser que você instalou Gemini no iOS (???), se tiver aparelho android mesmo que você não instalou por conta própria pode já ter vindo com ele ou foi instalado depois de uma atualização

Apesar da atualização, o Google informa que os usuários continuam tendo a opção de desabilitar a conexão do Gemini com os aplicativos do Android. Para isso, basta acessar e ajustar as permissões conforme a preferência. Essa medida garante que cada pessoa possa definir o nível de integração do assistente com o seu dispositivo, conforme suas necessidades e preocupações com privacidade.

Para desativar abra o Gemini, clique no seu perfil no topo direito e depois Apps e desative tudo.